Coloque as fatias de berinjela em uma peneira ou escorredor e cubra com sal. Deixe por 30 minutos. Lave as fatias, seque cada uma e distribua em uma assadeira, sobre papel manteiga. Deixe assar por 10 minutos em forno alto. Vire as fatias e asse mais 10 minutos. Reserve. Faça o recheio misturando metade do gorgonzola, o leite, o azeite e a salsinha. Tempere com o sal e reserve.

Prepare o molho cozinhando os tomates

com o alho e metade do manjericão.

Deixe em fogo baixo até engrossar levemente. Desligue o fogo e acrescente o restante do manjericão e sal a gosto.

Em uma forma, monte a lasanha intercalando as camadas. Finalize com o restante do gorgonzola esfarelado e fatias de presunto. Leve ao forno (preaquecido em temperatura média) por 20 minutos, ou até aquecer.