Com uma faca afiada abra a carne em mantas, cortando de uma extremidade a outra formando um bife grande e tempere com o sal e a pimenta. Sobre a carne disponha os brócolis, a cenoura e polvilhe o queijo. Amarre com barbante, coloque em uma assadeira, regue com o suco e abacaxi e o caldo de legumes. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200ºC durante 50 minutos.

Em uma tigela, misture, a farinha, o leite, o ovo, o fermento, o sal e a pimenta. Empane as rodelas de cebola e frite no óleo bem quente até dourar, retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Cozinhe a batata na água com sal até ficar macia. Escorra e ainda quente passe no espremedor. Em uma panela,coloque a batata, o creme de leite, a manteiga e o sal, deixe no fogo durante 5 minutos, mexendo para não grudar. Retire o papel alumínio da carne, deixe no forno por mais 15 minutos ou até dourar. Fatie a carne, sirva com os anéis de cebola e o purê.