Frango Indiano Aromático
Interpretação de um clássico indiano
Servings 4 porções
Ingredients
- 1kg de filé de frango em cubos grandes
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 2 cebolas médias cortadas em pedaços
- 5 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre (2cm) descascado
- 2 tomates médios sem casca e sem sementes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colher (chá) de cardamomo em pó
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 folhas de louro
- 4 cravos
- 2 colheres (sopa) de coentro em pó
- 1 colher (sopa) de cominho em pó
- 1 pitada de açafrão-da-terra
- 2 pitadas de pimenta calabresa
- 1 1/2 xícara de água
Para polvilhar
- 1/4 de xícara de cebolinha verde picada
- 1/4 de xícara de coentro picado
- 1/4 de xícara de salsa picada
Instructions
- Tempere o frango com uma colher (chá) do sal e a pimenta-do-reino. Reserve.
- Em um processador ou liquidificador, bata bem a cebola. Transfira para uma tigela.
- Bata também o alho com o gengibre. Reserve em outra tigela.
- Por fim, bata o tomate até obter um purê.
- Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola batida e refogue por 15 minutos ou até dourar (se necessário, junte três colheres das de sopa de água).
- Junte a mistura de alho e gengibre e refogue por cinco minutos. Adicione o restante do sal e das especiarias e refogue por mais três minutos.
- Ponha o purê de tomate e cozinhe por mais dez minutos. O resultado será um masala (mistura indiana de temperos).
- Acrescente o frango e misture.
- Tampe a frigideira e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, acrescentando a água aos poucos até o frango ficar macio.
- Retire e verifique o tempero.
- Na hora de servir, polvilhe com as ervas picadas e sirva com arroz branco.
- Se quiser, use 4 cardamomos inteiros, mas amasse-os levemente até que se abram fendas na casca.
Notes
Na Índia, a maioria das refeições é composta por vários pratos, desde pães e entradinhas até carnes e vegetais, além das sobremesas. Apesar de o tipo de culinária variar de região para região – afinal, trata-se de um país de grandes dimensões –, há um fio condutor que une grande parte das receitas indianas: o uso de inúmeras especiarias para dar sabor e aroma, como é o caso da nossa versão de filé de frango aromático.Frango indiano: uma das receitas com filé de frango mais saborosas e práticasEntre tantas receitas com frango em cubos de inspiração indiana que já trouxemos por aqui, a exemplo do arroz com frango ao curry e leite de coco, este filé condimentado é, provavelmente, uma das mais simples de fazer, além de ser muito saudável.O único trabalho é misturar o frango com gengibre e outras especiarias no purê de tomates e, na sequência, cozinhar tudo até que a carne fique bem macia. Como acompanhamento, sirva o prato com arroz branco e/ou um naan – o pão achatado indiano –, para poder aproveitar melhor o molho picante.