Em uma panela, coloque 1/4 do azeite e refogue o alho e a cebola por 5 minutos, retire do fogo e coloque em uma tigela, acrescente a água, o azeite restante, o fermento e 1 colher de cada erva, misture bem, adicione a farinha aos poucos e misture até formar uma massa, retire a massa da panela e coloque sobre uma superfície enfarinhada, sove a massa até soltar das mãos, deixe descansar por 30 minutos em uma tigela grande;

Depois de a massa descansar, retire da tigela e adicione a salsicha picada, misture bem e espalhe a massa sobre uma assadeira untada com azeite. Deixe a massa crescer por mais 20 minutos e depois distribua os tomates e as salsichas cortadas em rodelas, as ervas restantes, a muçarela e o sal grosso, leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 minutos;

Retire do forno e sirva.