• Retire a pele e o osso do peito de frango e divida-o ao meio pelo comprimento.
• Corte cada pedaço no sentido horizontal, obtendo quatro filés.
• Depois, corte-os ao meio, formando oito filés menores.
• Aproveite também o filezinho.
• À parte, junte o sal, pimenta e uma colher (chá) de casca de limão.
• Tempere o frango com essa mistura. Sobre cada pedaço coloque uma fatia do queijo e comprima bem.
• Bata os ovos ligeiramente.
• Com cuidado, passe cada filé coberto com queijo nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca.
• Aqueça o óleo em fogo alto.
• Coloque os filés e abaixe o fogo.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Frite os filés dos dois lados até ficar bem dourados.
• Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha.
• Conserve-os no forno desligado para não esfriarem.
• Na hora de servir, polvilhe a casca de limão restante por cima.

Dicas

• Em cada metade do peito do frango existe um apêndice chamado filezinho.
• Para tirá-lo, use uma faca bem afiada.
• Retire toda a parte de carne debaixo do peito, bem rente ao osso.
• Repita a operação com a outra metade.

Reaproveite

• A farinha pode ser preparada com sobras de pães torradas e moídas.
• Após o uso, peneire a farinha e guarde a parte limpa num recipiente bem fechado.