• Levar ao fogo bem baixo o óleo e o bacon por 40 minutos. O óleo deve atingir, no máximo, a temperatura de 160 graus Celsius.
• Retirar do fogo e reservar.

Para a farofa

• Em uma frigideira, colocar a manteiga e o alho e refogar em fogo baixo.
• Quando o alho estiver levemente dourado, acrescentar a farinha.
• Misturar e mexer sem parar, para que fique crocante sem queimar a farinha.
• Colocar óleo de bacon, mexer e retirar do fogo imediatamente.
• Temperar com sal e pimenta a gosto.
• Transferir para outro recipiente frio para não queimar.
• Servir.