Quando estiverem macias, esprema, fazendo um purê.

Ajuste a cremosidade do purê com o leite e a manteiga e tempere com sal a gosto.

Desfie a costela e misture ao molho barbecue.

Acomode a carne em um refratário e salpique com salsinha a gosto.

Cubra a costela com o purê e espalhe o parmesão ralado por cima.

Leve ao forno ou grill e deixe até aquecer a carne e dourar o queijo.