Escondidinho de Carne Seca
Receita de almoço delicioso
Servings 5 pessoas
Ingredients
- 1 kg de macaxeira (aipim) descascada
- 500 ml de leite integral
- 100 g de manteiga sem sal
- 200 g de queijo coalho ralado fino
- 600 g de carne seca dessalgada e desfiada
- 50 ml de azeite
- 200g de cebola em tiras
- 5 dentes de alho picado
- 1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
- Sal
- Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Instructions
- Deixe a carne seca cortada em cubos grandes de molho em água por 2 horas ? trocar a água na metade do tempo.
- Depois levar ao fogo na panela de pressão com água limpa e depois que pegar pressão, deixar cozinhar por cerca de 20 minutos.
- Refogar a cebola no azeite em frigideira antiaderente.
- Quando a cebola ficar transparente, juntar o alho e em seguida a carne seca.
- Desligar o fogo, misturar o cheiro verde; reservar.
- Cozinhar a macaxeira em água e sal até ficarem totalmente cozidas.
- Amassar a macaxeira (se desejar um efeito mais rústico, pode bater a macaxeira no processador); junte o leite e manteiga.
- Levar ao fogo baixo. Regular o sal e pimenta. Mexer e reservar.
Montagem
- Em um recipiente que vá ao forno dispor metade do purê de macaxeira.
- Dispor a carne seca refogada sobre o purê. Dispor a outra metade do purê sobre a carne.
- Finalizar com o queijo de coalho ralado. Levar ao forno alto até dourar.
- Dica: tome o cuidado de montar o escondidinho na travessa deixando 1 cm livre de altura nas bordas da travessa para que não derrame durante o cozimento.