• Deixe a carne seca cortada em cubos grandes de molho em água por 2 horas ? trocar a água na metade do tempo. Depois levar ao fogo na panela de pressão com água limpa e depois que pegar pressão, deixar cozinhar por cerca de 20 minutos. Refogar a cebola no azeite em frigideira antiaderente. Quando a cebola ficar transparente, juntar o alho e em seguida a carne seca. Desligar o fogo, misturar o cheiro verde; reservar. Cozinhar a macaxeira em água e sal até ficarem totalmente cozidas. Amassar a macaxeira (se desejar um efeito mais rústico, pode bater a macaxeira no processador); junte o leite e manteiga. Levar ao fogo baixo. Regular o sal e pimenta. Mexer e reservar.

Montagem

• Em um recipiente que vá ao forno dispor metade do purê de macaxeira. Dispor a carne seca refogada sobre o purê. Dispor a outra metade do purê sobre a carne. Finalizar com o queijo de coalho ralado. Levar ao forno alto até dourar. Dica: tome o cuidado de montar o escondidinho na travessa deixando 1 cm livre de altura nas bordas da travessa para que não derrame durante o cozimento.