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Enchilada de Frango com Arroz Apimentado

Perfeito para ocasiões especiais
Keyword Aves
Prep Time 40 minutes
Servings 10 porções

Ingredients

Enchilada de frango:

  • 5 xícaras (chá) de filé de frango Seara DaGranja cozido e cortado em cubinhos
  • 20 tortillas (pequenas)
  • 150g de cream cheese
  • 2 colheres (chá) de cebola picada
  • 2 colheres (chá) de cominho em pó
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2 xícaras (chá) de sour cream
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 pimentões verdes picados
  • 2 xícaras (chá) de queijo cheddar ralado

Arroz apimentado:

  • 1 e 1/4 de xícara (chá) de arroz branco lavado
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cenoura ralada
  • 1 colher (chá) de açafrão
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
  • 5 colheres (sopa) de leite de coco (opcional)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • Sal a gosto

Instructions

Enchilada de frango:

  • Junte o cream cheese, a cebola picada, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e água e misture bem até obter um creme homogêneo;
  • Acrescente o frango cozido e cortado em cubinhos e misture;
  • Distribua o creme de frango pelas tortilhas, espalhando bem a mistura;
  • Enrole as tortilhas, como se fossem panquecas, coloque-as uma ao lado da outra em uma assadeira forrada com papel-alumínio e reserve;
  • Em outro recipiente, coloque o sour cream, o leite, os pimentões e o creme de sopa de frango e mexa bem até obter uma mistura cremosa;
  • Despeje a mistura formada sobre as tortilhas na assadeira;
  • Leve as tortilhas para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 35 minutos;
  • Retire a assadeira com cuidado do forno, salpique o queijo cheddar ralado sobre as tortilhas e retorne ao forno por mais 5 minutos para derreter o queijo;
  • Sirva as enchiladas de frango com o arroz apimentado.

Arroz apimentado:

  • Doure a cebola e o alho com o óleo em fogo médio;
  • Adicione a cenoura e o açafrão e refogue brevemente;
  • Acrescente o arroz e a pimenta e refogue por cerca de 1 minuto;
  • Coloque o leite de coco, a água e o sal e deixe cozinhar em fogo baixo com a panela tampada pela metade por cerca de 15 minutos ou até a água secar;
  • Desligue o fogo, tampe a panela e deixe o arroz terminar de cozinhar no próprio vapor por cerca de 10 minutos;
  • Sirva em seguida!

Notes

Panquecas mexicanas fáceis de prepararGosta de panquecas? Então você vai se render aos encantos e sabores da enchilada! Esse prato é típico do México e se assemelha bastante às panquecas por consistir em uma massa feita de milho que é recheada, enrolada e, posteriormente, gratinada no forno. E como toda boa comida mexicana, é claro que os temperos não ficariam de fora, né? Os condimentos e demais molhos deixam o prato ainda mais suculento, na qual tudo é complementado por recheios como carne de vaca, frango ou feijão.Incremente sua receita com arroz apimentadoAlém de ter um preparo fácil, a enchilada fica pronta em poucos minutos — o que faz sobrar tempo para preparar um arroz apimentado que vai dar um toque todo especial à receita com o seu preparo igualmente fácil. E não estamos falando do arroz com curry, não! Como o próprio nome do arroz já denuncia, a pimenta dedo-de-moça compõe os ingredientes, somando não só sabor ao prato, como também auxiliando na saúde do coração e ajudando na digestão. Ou seja: essa refeição vai ser só sucesso!