Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino, o alho, o suco de limão e a cebola.

Em uma panela, em fogo alto, refogue-o no azeite até dourar.

Junte o tomate e 2 xícaras de água.

Abaixe o fogo.

Tampe a panela e cozinhe até que o frango fique macio e o caldo espesso.

Isso deve levar aproximadamente 30 minutos.

Retire o frango do fogo e espere amornar.

Mantenha o caldo na panela.

Desosse a sobrecoxa e corte a carne em pedaços pequenos.

Volte à panela com o caldo.

Acrescente os ingredientes restantes.

Misture e reserve.

Em uma tigela, junte a farinha de trigo, o sal e o fermento.

Adicione a manteiga.

Misture com as mãos até obter uma massa granulosa.

Faça um furo no centro e acrescente o leite.

Misture aos poucos, incorporando-o à massa.

Trabalhe-a até ficar homogênea.

Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com um rolo na espessura de 0,5 centímetro.

Forre uma fôrma de bolo inglês  de 28 por 11 centímetros com 3/4 da massa.

Recheie.

Cubra com a massa restante.

Pressione as bordas com um garfo e feche bem.

Pincele com a gema.

Preaqueça o forno a 180ºC e asse por 45 minutos, até dourar.

Sirva morno.