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Costelinha de Porco com Polenta Cremosa e Grelhados

Uma saborosa sugestão para o almoço
Keyword Carne Suína
Prep Time 2 hours
Total Time 2 hours
Servings 2 porções

Ingredients

  • 1 embalagem de Costela Suína em Ripas Resfriada Seara Gourmet
  • 1 1/2 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 1/2 colheres (chá) de alho em pó
  • 1/4 xícara de páprica doce
  • 1 colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 1/2  colher (chá) de semente de mostarda clara
  • 1 1/2 colher (chá) de cominho
  • 2 xícaras de vinagre de maçã
  • 1/2 xícara de mostarda Dijon
  • 2 colheres (chá) de sal

Para os legumes:

  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 cenoura cortada em meias rodelas
  • 1 pimentão vermelho sem semente fatiado
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • Broto de agrião a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a polenta:

  • 1 xícaras de fubá de milho
  • 4 1/2 xícaras de água
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picado
  • 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado
  • 4 ramos de tomilho debulhados

Instructions

  • Em uma tigela misture o açúcar mascavo, o alho em pó, a páprica doce, a pimenta caiena, a pimenta-do-reino preta, o sal, a semente de mostarda e cominho. Esfregue 2/3 dessa mistura por toda a extensão das ripas. Reserve o tempero sobressalente para o dia seguinte. Transfira para uma assadeira, cubra com plástico filme e deixe na geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, junte em uma tigela o vinagre, a mostarda Dijon e o sal. Misture bem e reserve.
  • Preaqueça o forno a 200 ºC. Pincele o molho de vinagre e mostarda sobre toda extensão da costela. Junte o vinho branco na assadeira, tomando cuidado para não regar as costelas. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.
  • Abra a assadeira, pincele as costelinhas de porco com mais molho, cubra com o papel alumínio e leve para o forno por mais 30 minutos.
  • Retire novamente a costela de porco assada no forno com papel alumínio, dê mais uma pincelada de molho e o último terço do tempero reservado do dia anterior. Volte com as costelas para o forno por mais 15 minutos ou até dourarem.

Para os legumes:

  • Em uma frigideira larga, aqueça o azeite em fogo médio e junte as cenouras. Quando começarem a dourar levemente, junte as cebolas e refogue por mais 2 minutos. Junte o pimentão e refogue até que comecem a dourar. Junte sal, pimenta-do-reino e reserve.

Como fazer polenta cremosa:

  • Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho. Junte as folhas de tomilho e a água. Quando levantar fervura, abaixe o fogo e acrescente o sal. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre. Deixe cozinhar por 30 minutos, mexendo sempre, até que descole do fundo e das laterais da panela.
  • Desligue o fogo, misture o queijo parmesão e mexa até derreter.

Montagem da costelinha de porco com polenta e legumes:

  • Em um prato fundo coloque metade da polenta, aperte um pouco o centro com auxílio de uma colher. Disponha a costela por cima, seguida dos legumes e do broto de agrião. Sirva na hora.

Notes

A costelinha de porco assada com polenta cremosa e legumes é uma daquelas combinações que agradam a todos os paladaresPara muitos, é um prato que se encaixa perfeitamente na categoria de comfort foods (comidas reconfortantes), ou seja, a receita de costelinha de porco com polenta tem sabores afetivos e familiares que provocam uma sensação de aconchego, bem-estar.Na nossa sugestão de costelinha de porco no forno, a preparação é bem rápida e prática: Você só precisa adicionar o tempero para costelinha de porco indicado e levar a carne para assar. Durante o tempo de forno, aproveite para preparar os deliciosos acompanhamentos para costela de porco: os legumes refogados e a polenta cremosa com tomilho e parmesão.  Dica extra: quer saber como fazer costelinha de porco douradinha? Não deixe de pincelar o molho à base de mostarda Dijon e vinagre de maçã sobre a carne antes e durante o cozimento. O açúcar mascavo do tempero também ajuda a deixar a costelinha com um belo tom marrom/dourado.