Corte a carne em 4 pedaços e cozinhe em uma caçarola até dourar. Adicione as cebolas em fatias finas, a cenoura desfiada, o orégano, o sal e a pimenta. Para ajudar na cocção, insira o vinho na caçarola. Adicione o caldo de carne e cozinhe por duas horas à fogo médio. Quando a carne estiver pronta, coe os sucos que ficaram na panela e em fogo baixo, cozinhe até engrossar.

Corte a batata em cubos e coloque-os sobre uma assadeira. Tempere com azeite, noz-moscada, sal e pimenta. Asse no forno até que a batata fique muito macia. Então, passe por um processador de alimentos até que vire um purê macio e transfira-o para uma panela. Adicione a manteiga e mexa. Sirva a carne no topo do purê de abóbora e adicione o molho resultante do caldo da carne.