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Carpaccio de Legumes com Copa Seara Gourmet

Uma entrada simples de preparar mas que impressiona
Keyword Frios e Embutidos
Prep Time 40 minutes
Servings 4 porções

Ingredients

  • 240g de Copa Seara Gourmet
  • 2 abobrinhas fatiadas em lâminas
  • 2 berinjelas fatiadas em lâminas
  • 2 cenouras fatiadas em lâminas
  • 1/4 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente
  • 1/4 xícara (chá) de manjericão
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1/3 xícara (chá) de mel
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Instructions

Para o molho:

  • Em um recipiente, adicione a mostarda, o mel, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão, misture e reserve.

Para o carpaccio:

  • Em uma panela média, leve ao fogo alto 2 litros de água com o sal e o azeite até ferver.
  • Passe rapidamente as tiras de abobrinha pela água fervente e imediatamente mergulhe-as em uma bacia com água e gelo para interromper o cozimento e deixar o legume crocante. Escorra e reserve-as em uma vasilha.
  • Repita a operação com as tiras de berinjela, usando a mesma água do cozimento. Mergulhe na água gelada e escorra.
  • Monte o carpaccio em um prato grande.
  • Comece com as tiras de berinjela, formando uma coroa na borda do prato. Depois, arrume as de abobrinha e, por último, as de cenoura crua.
  • Cubra com filme plástico e leve para gelar.
  • No momento de servir, retire da geladeira e distribua colheradas do molho.
  • Decore com as nozes e sirva.