Peneire a farinha de trigo;

Em seguida, abra um buraco no centro da farinha e coloque ali os ovos, o óleo, o sal, o queijo parmesão ralado e a metade da água, e vá incorporando os ingredientes com o auxílio de um garfo;

Assim que a mistura começar a ganhar consistência, amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea;

Caso seja necessário, adicione mais água;

Envolva a massa em plástico-filme e deixe descansar por cerca de 1 hora;

Após esse tempo, abra a massa com um rolo, deixando-a com uma espessura fina;

Corte a massa em quadrados com cerca de 10cm e vá cozinhando aos poucos em uma panela com água fervente e sal com um fio de óleo;

Quando a massa estiver al dente, retire da panela e escorra.

Em uma panela, doure a cebola e o alho com o azeite;

Em seguida, refogue o frango desfiado e o tomate por mais alguns minutos;

Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro-verde. Misture e desligue o fogo;

Para finalizar, quando o recheio já estiver um pouco mais frio, adicione o requeijão e misture.

Derreta a manteiga, e adicione a cebola para refogar;

Em seguida, dissolva a farinha de trigo no leite e adicione à panela junto com o caldo de frango;

Misture tudo e mexa até o molho ganhar consistência;

Acrescente a muçarela e o requeijão e misture até que derretam;

Se necessário, corrija o sal.

Coloque uma porção do recheio no centro de cada massa e enrole;

Em seguida, espalhe um pouco do molho pelo fundo do refratário;

Disponha os canelones recheados pelo refratário, um ao lado do outro;

Cubra os canelones com o restante do molho branco e salpique queijo parmesão ralado;

Leve para assar em forno preaquecido alto até gratinar o queijo e sirva.