Em uma panela coloque um pouco de azeite de oliva e deixe refogar a cebola, por 3 minutos;

Acrescente o cogumelo picado e deixe refogar por mais um minuto;

Acrescente a carne moída, tempere com sal e pimenta e deixe refogar até que toda a água que sai da carne tenha evaporado;

Perfume com vinho branco, deixe evaporar o álcool e depois coloque o molho de tomate. Deixe cozinhar até o molho ficar grosso;

Acrescente o arroz e com ajuda do caldo de legumes, deixe cozinhar até atingir o ponto al dente;

Tire do fogo, acrescente o queijo ralado e a manteiga e mexa até atingir o ponto cremoso. Finalize com sal;

Em uma forma larga e baixa espalhe o arroz que acaba de ser preparado, de forma uniforme, e com o cabo de uma colher de pau, faça furos alternados;

Deixe esfriar na geladeira (sem tampar) por 15 minutos;

Enquanto espera, corte o queijo em cubos de 1 cm;

Bata os ovos em um bowl e em outro recipiente coloque a farinha de rosca;

Pegue o arroz que estava na geladeira, unte as mãos com azeite de oliva, e na palma da mão coloque uma colher de sopa do arroz;

Espalhe pela mão até forme um disco que tome toda a palma. Recheie com o queijo cortado em cubos. Feche o disco ajustando para que se torne uma bolinha;

Reserve na geladeira por mais 5 minutos e enquanto isso aquela o óleo;

Pegue de volta o supplì e passe, um por um, nos ovos e depois na farinha de rosca;

Frite de 4 quatro em 4 até obter a cor dourada;

Coloque no papel absorvente. Coma quente.