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Bastela (Torta de Frango Marroquina)

Impressione com uma receita típica!
Keyword Aves
Prep Time 1 hour 20 minutes
Servings 6 porções

Ingredients

  • 1 Peito de Frango Seara

Peito de Frango Seara

  • 2 Coxas de Frango Seara

Coxas de Frango Seara

  • 2 Sobrecoxas de Frango Seara

Sobrecoxas de Frango Seara

  • 250 g de amêndoa sem pele
  • 1/4 de xícara de óleo
  • 1/3 de xícara de açúcar de confeiteiro
  • 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
  • 1/2 xícara de manteiga (100 g)
  • 1 kg de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 4 ovos
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 2 massas folhadas semiprontas e descongeladas (400g)
  • 1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro misturado
  • 1 colher (chá) de canela em pó (para polvilhar)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Instructions

  • Tempere o frango com sal e pimenta.
  • Frite as amêndoas no óleo até dourar.
  • Escorra em papel-toalha, deixe esfriar e pique-as.
  • Misture com o açúcar de confeiteiro e 1/2 colher (chá) de canela.
  • Leve ao fogo médio uma panela com o frango, a manteiga, a cebola, 3 colheres (sopa) de salsinha, o restante da canela e o açúcar.
  • Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Reduza a chama e deixe cozinhar por mais 20 minutos, sem tampar a panela.
  • Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e corte o frango em fatias finas.
  • Volte-o à panela com o molho do cozimento e junte os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal, o gengibre e o restante da salsinha.
  • Leve ao fogo, sem parar de mexer, até os ovos ficarem cozidos. Deixe esfriar.
  • Abra a massa numa espessura bem fina e com uma delas forre o fundo e a lateral de uma fôrma de 25 cm de diâmetro, untada com manteiga.
  • Polvilhe com a metade da mistura de açúcar e canela e da amêndoa picada.
  • Espalhe o recheio de frango e, por cima, polvilhe o restante do açúcar com canela e da amêndoa.
  • Cubra com a outra massa folhada e passe uma faca na borda para retirar o excesso de massa.
  • Aperte bem as extremidades com o dedo.
  • Leve ao forno bem quente (250°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
  • Desenforme e leve novamente ao forno, por mais 15 minutos, para dourar do outro lado.
  • Polvilhe com açúcar de confeiteiro com canela.

Notes

A bastela é considerada um dos pratos mais sofisticados da gastronomia marroquina. Servida em ocasiões especiais, a base desta torta é um recheio cremoso envolvido por uma massa fininha - e quase sempre polvilhada por uma mistura de açúcar de confeiteiro e canela. A versão salgada é como uma torta de frango tradicional, porém, com mais ingredientes e sabores.Mistura de sabores e texturas: como fazer torta de frango marroquinaApesar da complexidade da receita, o resultado desta torta de frango cremosa compensa o esforço. A junção do frango com os ovos, o gengibre, as amêndoas tostadas, a canela e o açúcar promove uma explosão de sabores na boca e é uma ótima opção para surpreender os amigos. No entanto, ao contrário da receita clássica, a bastela requer muitos detalhes para o seu preparo.Por isso, é importante seguir todos os passos para que dê tudo certo no fim!E se você busca outras versões para servir em ocasiões especiais, é possível fazer uma torta de frango invertida com brócolis. Com um preparo mais fácil do que o da bastela, ela também tem um ótimo sabor. Vale testar essa dica!