Refogar em uma panela o bacon, a cebola e o alho. Juntar o feijão e a folha de louro, cubra com água, temperar com sal e pimenta. Após levantar fervura, tampar, baixar o fogo e cozinhar até os grãos ainda estarem um pouco firme na boca. Reservar ainda no caldo.

Em uma frigideira refogue a cebola. Quando a mesma estiver transparente junte o alho e a manteiga. Baixe o fogo. Espalhe o refogado em toda a frigideira e em movimento circular acrescente de uma só vez a farinha de mandioca. Misture para que a manteiga incorpore toda a farinha. Ajuste sal e pimenta. Mexer lentamente de fora para dentro por mais 5 minutos em fogo baixo para que toda a farinha doure. Reservar. Juntar todos os ingredientes em um recipiente fundo. Temperar com sal e pimenta. Reservar em geladeira.

Dispor os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los. Após levantar fervura, baixar o fogo e deixar por mais 8 minutos.

Pré-aquecer uma frigideira antiaderente. Dispor 1 colher de azeite e 1 de manteiga de garrafa. Espalhar 1/3 da carne da frigideira. Dourar rapidamente cada lado dos cubos de carne. Reservar. Repetir o processo com os outros 2/3 da carne. Por último, refogar a cebola em fogo baixo e juntar as carnes pré-assadas. Montar.

Pode ser feita em pratos individuais ou em um refratário de sua preferência. Escorra o feijão. Escorra a salmoura do vinagrete. Dispor cada ingrediente da receita lado a lado. Decore com os ovos. Dica: no Nordeste, é comum servir o arrumadinho com uma porção extra de manteiga de garrafa à parte.