Arroz Sírio Com Frango Desfiado e Amêndoas em Lascas
Receita prática com inspiração árabe!
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 5 Filés de Peito Seara sem tempero
- 1 cebola cortada ao meio
- 2 dentes de alho inteiros
- 1/2 cenoura
- 1 talo de salsão
- 1 litro de água
- 1 folha de louro
- 2 talos de salsinha
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (sopa) de azeite extra virgem
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz branco
Cebolas caramelizadas
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 cebolas grandes cortadas em tiras
- 2 colheres (sopa) de pimenta síria
- 1 xícara (chá) de amêndoas sem pele laminadas e levemente tostadas
Instructions
- Coloque os filés de peito, a cebola, o alho, a cenoura, o salsão, a água, a folha de louro, os talos de salsinha e o sal em uma panela de pressão.
- Cozinhe por 20 minutos, contando a partir do momento que a panela pegar a pressão.
- Retire o frango da panela, desfie em lascas grossas e reserve.
- Coe o caldo, reserve. Descarte os vegetais.
- Para a cebola caramelizada, derreta a manteiga em uma frigideira grande e, em fogo médio, refogue a cebola até dourar bem.
- Reserve em um recipiente.
- Na mesma frigideira que caramelizou a cebola, coloque o azeite e refogue a cebola e o alho do arroz, sem dourar.
- Adicione o arroz cru e frite por 2 minutos.
- Adicione 3 xícaras (chá) do caldo do cozimento do frango e 2 colheres (sopa) de chá de sal.
- Após ferver, deixe a panela semitampada e cozinhe o arroz em fogo baixo até ficar macio e o caldo secar. Reserve.
- Solte o arroz com um garfo, misture a pimenta síria, o frango, a cebola caramelizada e as amêndoas tostadas.
- Tempere com mais sal se necessário e sirva.
Notes
A culinária sírio-libanesa é uma das mais populares do mundo e, para o nosso prazer, nos presenteou com uma grande variedade de pratos deliciosos, como quibe, a esfirra, tabule, homus, kafta, falafel, o charutinho de folha de uva e, claro, o arroz sírio que vamos ensinar nesta receita.Nos países árabes, esse típico arroz com amêndoas é uma daquelas refeições que não podem faltar no almoço de domingo e celebrações. O preparo original é feito com aletria – popularmente conhecido no Brasil como “macarrão cabelinho de anjo” –, além dos pinhões e o toque de canela.A nossa versão, no entanto, é mais prática e simplificada, com ingredientes fáceis de encontrar e preparar. A combinação de arroz, frango desfiado, os temperos, amêndoas e as cebolas caramelizadas na manteiga criam sabores surpreendentes, além da aparência que impressiona qualquer convidado à mesa. Não perca tempo e faça essa receita de arroz diferente hoje mesmo!Sem desperdício: reaproveite as sobras de arrozComo qualquer receita com frango desfiado com arroz, você pode criar a base a partir do que sobrou de preparos anteriores. Como é sempre difícil acertar na quantidade que fazemos de arroz, guarde o excedente na geladeira (em potes hermeticamente fechados, de preferência). Além disso, você pode experimentar muitos pratos com peito de frango desfiado. Quando precisar, reaproveite as sobras para incrementar ou inventar outros pratos, como arroz à grega e bolinhos deliciosos!