Em uma panela, frite o bacon, retire da gordura, coloque em papel toalha e reserve.

Em outra panela, coloque 1/4 de xícara da gordura do bacon, adicione o alho e refogue até murchar, junte o arroz, a água e deixe cozinhar até ficar macio.

Em uma outra panela, adicione 2 colheres de sopa da gordura do bacon,  junte o polvo e refogue por 5 minutos ou até ficar macio, acrescente o suco de limão siciliano e retire do fogo.

Em uma tigela, misture o arroz com o polvo, o bacon reservado, polvilhe a salsinha e sirva.