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Arroz da terra com coxão mole desfiado

Keyword Friboi
Servings 10 pessoas

Ingredients

Carne desfiada:

  • 1 Colher de sopa de óleo
  • 2 Unidades de cebola picada
  • 2 Colheres de sopa de alho picado
  • 2 kg de Coxão Mole Friboi
  • Vinho tinto de mesa seco
  • Molho shoyu
  • 100 ml de Água

Arroz da terra (para 1 porção):

  • 1 Colher de sopa de óleo
  • 1 Colher de sopa de alho
  • 1/4 de Cebola picada
  • 50g de Calabresa fatiada muito fina
  • 4 Unidades de quiabo fatiado
  • 200g da Carne desfiada
  • 2 Colheres de sopa de água
  • 200 g de Arroz branco cozido
  • 1 Folha de couve fatiada fina
  • Sal
  • 3 Unidades de tomate cereja cortado ao meio para decorar
  • Redução de aceto balsâmico para decorar

Instructions

Carne desfiada:

  • Refogue o alho e a cebola direto na panela de pressão.  Acrescente a carne em cubos e misture. Tempere e cubra com os líquidos. Cozinhe na pressão por 50 minutos depois de levantar fervura. Deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e, com um socador, desfie a carne, sem dispensar o líquido. Reserve na geladeira.

Arroz da terra:

  • Frite a couve cortada bem fininha em óleo bem quente. Refogue o alho e a cebola em óleo e acrescente a calabresa e o quiabo, refogando por 2 minutos para amolecer, mas ficando crocante. Acrescente a carne, deixe por 3 minutos para pegar sabor. Acrescente o arroz branco quente, misture bem. Decore com a couve crisps, salsinha picada e redução de balsâmico.