Aprenda a preparar yakissoba em casa

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Ingredients

150g de Macarrão para yakissoba
50g de Brócolis em pedaços
30g de Cenoura em fatias
50g de Acelga em pedaços
30g de Broto de bambu
20g de Champignon fatiado
100g de Filé mignon
50g de Lombo de porco fatiado
50g de Peito de frango fatiado
100g de Camarões médios
100g de Lula
Sal a gosto
1 Pitada de açúcar
40 ml de Shoyu
1/2 Dente de alho picado
20g de Amido de milho
300 ml de Caldo de frango
Óleo de soja a gosto
Óleo de gergelim a gosto
Pimenta-do-reino branca

Instructions

Modo de preparo Cozinhar o macarrão al dente e reserve. Aquecer a wok e colocar o óleo de soja. Fritar o macarrão até dourar. Retirar, escorrer e arrumar o disco de macarrão sobre um prato. Na mesma panela, acrescentar mais óleo de soja e aquecê-lo para fritar a carne de boi, de porco, o frango, a lula e o camarão. Retirar e deixar escorrer. Reservar. Ainda na mesma panela, dourar o alho, acrescentando a seguir os legumes (brócolis, cenoura, acelga, o broto de bambu, o champignon) e as carnes reservadas. Misturar bem e adicionar o sal, o molho de soja, a pimenta, o açúcar e o caldo de frango. Cozinhar durante 30 segundos e engrossar com o amido dissolvido em água. Por último, adicionar o óleo de gergelim e cobrir o macarrão com a mistura.

Notes

O yakissoba reina entre os clássicos da cozinha oriental. Colorido e farto de ingredientes, é uma receita que nasceu na China e logo chegou ao Japão.Rapidamente, deixou de ser exclusividade da face asiática do planeta e ganhou os quatro cantos do globo. Originalmente, é chamado de Macarrão Chop Suey, que em chinês significa “macarrão frito”. E essencialmente esse é o passo que deve ser bem feito para garantir, em casa, que ele seja como o do seu restaurante preferido.“É preciso fritar bem o macarrão. E também não misturar o macarrão com o molho, pois ele deve ser servido à parte, em cima da massa frita”, dá a dica Hélio Takeda, professor de Gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo.É claro que o prato, ao longo da jornada que percorreu pelo mundo, foi ganhando outras interpretações, a partir da base de proteína e legumes. “Uns preparam com soja, outros adicionam uma série de frutos do mar, como camarão, lula, polvo e até vieiras”, comenta Takeda. “Há o time dos que preferem só com carne bovina. E nesse capítulo, o segredo é não temperá-la previamente para não correr o risco de torná-la dura”, alerta ele. Entre os cortes aconselhados estão filé mignon e contrafilé.Dá para variar, inclusive, o macarrão e, ao invés de usar o próprio para yakissoba, preparar como a mais comum das pastas, a feita de farinha de trigo. Ainda é possível fazer com as massas de arroz, feijão e até de batata doce, o que pode ser um caminho alternativo aos que sofrem de intolerâncias e alergias.