Ancho no Arroz Basmati com Ervas e Especiarias
Suculento corte suíno com acompanhamento do arroz basmati
Servings 4 porções
Ingredients
Para o ancho:
Para o arroz basmati:
Instructions
- Lave o arroz até a água sair transparente. Reserve.
- Pique o Ancho Resfriado Seara Gourmet em cubos. Tempere com sal e pimenta.
- Em uma panela funda, coloque um fio de azeite e doure os cubos de ancho em fogo médio. Quando começar a formar pedacinhos dourados no fundo da panela, abaixe o fogo e junte o vinho. Com auxílio de uma espátula, raspe bem o fundo para soltar todos os pedacinhos que tenham ficado grudados na panela e deixe reduzir até 1/4 de líquidos.
- Ainda em fogo baixo, junte a cebola roxa e refogue até ficar macia. Junte o gengibre e a pimenta dedo-de-moça e refogue por 2 minutos.
- Junte o cardamomo em pó e refogue até começar a liberar perfume. Aumente o fogo para médio, junte o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo para não queimar. Acerte o sal, junte o caldo de legumes e deixe cozinhar com a tampa entreaberta, por cerca de 15 minutos.
- Desligue o fogo e deixe a panela tampada por 10 minutos. Abra a panela, junte o coentro picado e sirva ainda quente.
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Notes
Ancho é uma das receitas perfeitas para impressionar num almoço ou jantar especial. Conhecido também como Copa Lombo, esse corte suíno é um dos mais nobres e suculentos, assim como o lombo. Na receita da vez, o ancho é feito em cubinhos na panela para ficar douradinho, bonito e com muito sabor, e leva especiarias como cardamomo em pó, tempero indiano de sabor levemente apimentado e aroma bem intenso. Ele é da mesma família do gengibre e suas sementes podem ser encontradas moídas. Para acompanhar a carne de porco, o arroz basmati deixa tudo mais gourmet! Ele também é de origem indiana e, por isso, é bem aromático e tem um toque quase adocicado. Na nossa receita, o grande segredo é cozinhá-lo junto com o ancho e com um caldo de legumes caseiro, em vez de água. Experimente preparar o caldo com os legumes que você mais gostar e saboreie o arroz de um jeito saudável - e, claro, delicioso!Dica: escolha um ancho que já venha fatiado para facilitar no preparo da receita, como o Ancho Resfriado Seara Gourmet. É só cortar em cubinhos e dourar na panela!