Pique os dentes de alho e as ervas, misture com a manteiga e leve ao congelador por 15 minutos. Enquanto isso, fatie o bombom de alcatra em 4 bifes largos e grelhe em fogo alto, selando cada lado com um fio de azeite. Acomode os bifes em refratário que possa ir ao forno e adicione o sal de ambos os lados. Em seguida, retire a manteiga previamente preparada do congelador e corte-a em pedaços a serem distribuídos em cima de cada bife. Para finalizar, adicione a pimenta a gosto e leve ao forno a 200 graus até atingir o ponto desejado.

: após retirar a carne do refratário, restarão a manteiga e as ervas. Elas poderão ser reutilizadas para compor um molho saboroso para você servir com a sua carne. Misture com o creme de leite fresco até obter um molho ralo. Depois, é só servir. Ótimo acompanhamento para um macarrão ao alho e óleo ou legumes refogados.