Coloque a carne em uma assadeira, espete os cravos. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o vinho, cubra com papel alumínio e leve para assar no forno preaquecido a 200º durante 30 minutos. Regue de vez em quando com o molho que se forma na assadeira e verifique se a carne está no ponto desejado. Retire do forno e, com um pincel, espalhe a geleia de pimenta em toda a carne, com cuidado para não retirar os cravos. Volte ao forno sem papel alumínio por 10 minutos. Retire do forno, decore com ervas e sirva em seguida.   Dica: não retire a gordura da carne, ao assar ela ficará mais suculenta e saborosa.