Risoto Al Limone e Presunto de Parma
Receita saborosa ótima para jantares românticos
Servings 2 porções
Ingredients
- Presunto de Parma Seara Gourmet a gosto
- 1 xícara (chá) de arroz para risoto (arborio, carnaroli ou vialone nano)
- Suco de 1 limão siciliano (mais as raspinhas da casca)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeite de oliva extravirgem quanto baste
Instructions
- Aqueça o caldo ou a água numa panela grande e deixe ferver.
- Quando ferver, mantenha em fogo baixo.
- Enquanto isso, aqueça metade da manteiga numa panela média, de preferência de ferro esmaltado ou outra de fundo grosso.
- Adicione uma colher (sopa) de azeite.
- Junte a cebola picadinha, tempere com uma pitada de sal e deixe dourar.
- Acrescente o arroz, sem lavar, e misture bem, envolvendo todos os grãos na gordura.
- Vá adicionando uma concha do caldo (ou água) quente por vez, mexendo sempre o arroz e mantendo em fogo médio.
- Quando o arroz absorver todo o líquido, acrescente mais uma concha do líquido quente. Mexa sempre. Repita o procedimento quantas vezes for necessário até o arroz ficar macio e cremoso.
- Quando chegar a esse ponto, tempere com sal e pimenta, adicione o suco de limão.
- Misture bem, desligue o fogo e junte o parmesão e a manteiga, mexendo vigorosamente para ficar bem brilhante.
- Distribua o risoto nos pratos e decore com rolinhos de Presunto de Parma Seara Gourmet e raspas de limão siciliano.
- Sirva com vinho tinto leve.