Rabada com Polenta
Servings 4 pessoas
Ingredients
Carne
- 1 Kg de Rabo bovino extra limpo
- 1/4 Xícara (chá) de azeite
- 1 Cebola picada
- 3 Dentes de alho picados
- 1 Folha de louro
- 4 Tomates sem pele e sementes picados
- 2 Colheres (sopa) de extrato de tomate
- Sal e pimenta a gosto
- 1 Xícara (chá) de vinho tinto
- 200 ml de caldo de legumes
- 1 Maço pequeno de mini-agrião
Polenta
- 4 Xícaras (chá) de caldo de legumes caseiro
- 2 Xícaras (chá) de preparo para polenta pré cozida
- 3 Colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instructions
Carne
- Em água fervente, escalde os pedaços de rabo. Escorra. Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabo. Acrescente a cebola, o alho, o louro e deixe dourar, mexendo para não queimar. Acrescente o tomate, o extrato, o sal, a pimenta, o vinho e o caldo de legumes. Feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está cozida e o agrião. Cozinhe até murchar. Desligue o fogo e mantenha a panela tampada.
Polenta
- Em uma panela, dissolva o preparo de polenta no caldo, misture a manteiga, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até ficar cremosa. Sirva com a rabada. DICA: Substitua o agrião por alho poro ou rúcula.