Pizza com carpaccio
Servings 1 pessoa
Ingredients
Massa de pizza
- 1,250 kg de Farinha de trigo
- 1,5g de Fermento biológico
- 700 ml de Água
- 35g de Sal marinho
Pizza com carpaccio
- 60g de Molho de tomate
- 5 Unidades de folha de manjericão
- 10g de Queijo parmesão
- 70g de Queijo Fior di Latte
- 15g de Rúcula
- 5 Fatias carpaccio de filé mignon
- 10 ml Azeite
- Raspas de limão siciliano e flor de sal a gosto
Instructions
Massa de pizza
- Em uma tigela, adicione a água e o sal, misture até que dissolva todo o sal na água. Adicione o fermento a esta mistura e mexa até que dissolva todo o fermento. Coloque a metade da farinha de trigo a esta mistura e mexa até que toda a farinha tenha absorvido a água. Adicione o restante da farinha de trigo aos poucos até a massa ficar homogênea e elástica. Deixe fermentar 8 horas, no mínimo – em temperatura ambiente, idealmente cerca de 25 °C. O recipiente deve ser coberto por uma tampa ou pano limpo.
Pizza com carpaccio
- Abra a massa e espalhe o molho. Distribua uniformemente as folhas de manjericão, espalhe o queijo parmesão e o fior de latte. Coloque para assar.
Finalização
- Em forno convencional, com o auxílio de uma pedra para assar pizza, preaqueça a pedra a 250 °C por aproximadamente 45 minutos. Depois de aquecida, coloque a pizza sob a pedra e deixar assar de 6 a 8 minutos. No forno a lenha, asse a 350 °C por aproximadamente 2 minutos. Finalize colocando a rúcula, o carpaccio, o azeite, as raspas de limão e, por último, a flor de sal.