Escondidinho de Carne com Purê de Batata Trufado
Servings 6 pessoas
Ingredients
Recheio
- 1 kg de Alcatra moída 1 vez no diâmetro médio
- 1 Cebola picada
- 1 Dente de alho picado
- 50g de Alho poró picado
- 1 Colher de chá de páprica picante
- 1 Colher de sopa de salsinha picada
- 100g de Shitake fatiado
- 100g de Shimeji fatiado
- 100g de Champignon fresco fatiado
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- 200g de muçarela fatiada
- 3 Colheres de sopa de azeite
Purê de batatas trufado
- 1,5 kg de Batata cozida bem macia e quente
- 1 Colher de chá de manteiga de trufa
- 1 Colher de sopa de manteiga
- 150 ml de leite quente
- Sal a gosto
- 50g de Parmesão ralado de boa qualidade
Instructions
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e o alho poró por 2 minutos, acrescente a carne moída e a páprica e refogue até a carne ficar bem sequinha. Junte os cogumelos e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até evaporar o líquido que saiu dos cogumelos. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Purê de batatas trufado
- Passe as batatas em uma peneira bem fina e coloque em uma panela e leve ao fogo baixo, misture o restante dos ingredientes com a ajuda de batedor de claras. Tempere com sal.
Montagem
- Em uma travessa refratário, espalhe 2/5 do purê, coloque a carne com os cogumelos de maneira uniforme. Coloque as fatias de muçarela e cubra com o restante do purê. Salpique com parmesão e leve ao forno preaquecido à 200°C por 15 minutos. Sirva.