Name: Olive ascolane, a azeitona recheada típica da Itália
Ingredients: 40 azeitonas verdes grandes sem caroço; 1 ovo; 200g de farinha branca; 200g de farinha de rosca; 1 Litro de óleo; 50g de linguiça toscana; 100g de carne moída de patinho; 50g de panceta; 30g de parmesão ralado; 150g de tomate pelado; Sal, pimenta-do-reino preta, noz moscada, azeite de oliva e leite a gosto.

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Olive ascolane, a azeitona recheada típica da Itália

Keyword Friboi

Servings pessoas

Ingredients

Azeitonas

40 azeitonas verdes grandes sem caroço
1 ovo
200g de farinha branca
200g de farinha de rosca
1 Litro de óleo

Recheio

50g de linguiça toscana
100g de carne moída de patinho
50g de panceta
30g de parmesão ralado
150g de tomate pelado
Sal, pimenta-do-reino preta, noz moscada, azeite de oliva e leite a gosto.

Instructions

Refogar em uma panela as carnes com um pouco de azeite de oliva. Depois de 10 minutos, acrescentar o tomate pelado e temperar com sal e pimenta. Quando começar a secar o molho, acrescente, aos poucos, o leite até terminar o cozimento - cerca de 20 minutos - até o molho ficar bem grosso. Deixar resfriar na geladeira por um dia. No dia seguinte, encher as azeitonas com o recheio de carne um por um e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Colocar a esquentar o óleo em uma panela alta e estreita, misturar a farinha de rosca com o queijo ralado e empane uma por uma: na farinha branca, depois no ovo e no final na farinha de rosca Levar direto para o óleo fervente até ficar dourado Retirar e colocar para secar em papel toalha. Comer quente.