Name: Moqueca de Charque
Ingredients: 1 Litro de leite de coco; 50 ml de Azeite de dendê; 100 ml de Azeite de oliva; 1 Maço pequeno de cebolinha picada; 1 Maço pequeno de coentro picado; 1 Kg de Charque dianteira dessalgada e cortada em cubos grandes; 2 Cebolas médias cortadas em rodelas; 4 Dentes de alhos picados; 3 Pimentas de cheiro picadas; 1 Pimentão verde, médio, cortado em rodelas; 2 Tomates médios cortados em rodelas; 3 Bananas compridas descascadas e cortadas em rodelas grandes; 12 Unidades de quiabo cortados em rodelas grandes

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Moqueca de Charque

Keyword Friboi

Servings pessoas

Ingredients

1 Litro de leite de coco
50 ml de Azeite de dendê
100 ml de Azeite de oliva
1 Maço pequeno de cebolinha picada
1 Maço pequeno de coentro picado
1 Kg de Charque dianteira dessalgada e cortada em cubos grandes
2 Cebolas médias cortadas em rodelas
4 Dentes de alhos picados
3 Pimentas de cheiro picadas
1 Pimentão verde, médio, cortado em rodelas
2 Tomates médios cortados em rodelas
3 Bananas compridas descascadas e cortadas em rodelas grandes
12 Unidades de quiabo cortados em rodelas grandes

Instructions

Use uma panela de barro própria para moqueca. Se não tiver, prefira uma panela que possa ir à mesa. Coloque a moquequeira ao fogo médio. Quando estiver bem quente, acrescente o azeite de oliva e refogue o alho. Em seguida, inclua o leite de coco, o azeite de dendê, a cebolinha picada, a metade do coentro e a pimenta de cheiro. Quando levantar fervura, inclua a charque cozida e dessalgada, a cebola cortada em rodelas, o pimentão verde, a banana comprida e o tomate. Tampe e deixe cozinhar de 20 a 30 minutos. Nesta hora, acrescente o quiabo cortado e deixe por mais 5 minutos. Finalize com o restante do coentro e sirva bem quente com arroz. Dica: sirva com farofa, que pode ser feita de maneira tradicional com farinha de mandioca ou com a própria para cuscuz nordestino.