Lagarto indiano

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Lagarto indiano

Keyword Friboi
Servings 6 pessoas

Ingredients

  • 1 Peça de lagarto de 1,5 kg aproximadamente
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 Colheres (sopa) de azeite
  • Caldo de legumes suficiente para cobrir a carne
  • 1 Cebola ralada
  • 1 Colher (sopa) de gengibre ralado
  • 2 Dentes de alho amassados
  • 1 Pau de canela
  • 1 Colher (café) de canela em pó
  • 1/2 Colher (café) de cravo em pó
  • 1 Colher (chá) de açafrão
  • 1 Colher (chá) de cominho
  • 1 Colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 Colher (café) de sal
  • 2 Colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 Colher (sopa) de purê de tomate
  • 1 Kg de Tomate sem semente picado

Instructions

  • Esfregue o sal e a pimenta na carne. Em uma panela de pressão grande, aqueça 2 colheres de azeite e doure a carne dos dois lados. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe por 40 minutos após o início da pressão, ou até ficar macia. Deixe sair a pressão, abra a panela e retire a carne. Em outra panela, aqueça o restante do azeite, coloque a cebola, o gengibre, o alho, a canela em pau e em pó, o cravo, o açafrão, o cominho e a pimenta. Com uma colher, sem parar de mexer, doure os condimentos. Continue mexendo, junte o açúcar, o sal, o purê de tomate e o tomate picado. Deixe cozinhar até formar um molho encorpado. Coloque a carne no molho e deixe cozinhar por 10 minutos. Fatie e sirva com o molho.   DICA: O molho indiano pode acompanhar outros tipos de carnes assadas ou grelhadas.