Gran Picanha Burger Seara Gourmet com Cheddar, Cebola e Picles
Eleve o nível do seu hambúrguer com esta combinação
Servings 2 porções
Ingredients
- 4 fatias de cheddar
- 2 colheres (sopa) de cebola caramelizada (comprada pronta ou caseira, veja receita abaixo)
- Picles de pepino a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
- Manteiga quanto baste para pincelar o pão
- 2 pães de hambúrguer
- Batatas rústicas com alecrim e alho
- 3 batatas grandes com casca
- 2 raminhos de alecrim fresco
- 4 dentes de alho inteiros
- Azeite de oliva quanto baste
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Ketchup caseiro:
- 2 latas de tomate pelado bem picado (ou cerca de 1 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente)
- 1 maçã pequena em cubos, sem casca
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho picadinhos
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã de boa qualidade
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora (ou a gosto)
- 1 colher (café) de páprica doce
- 3 cravos ou 1 pitada de cravo em pó
- 1/2 xícara (chá) de água
Cebola caramelizada:
- 4 cebolas grandes em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de vinagre de maçã
- 1 colher (sopa) de shoyu
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Molho de mostarda Dijon à l'ancienne:
- 1/2 cebola pequena ralada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
- 1 colher (sopa) de mostarda Dijon à l’ancienne (com sementinhas)
- 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco (ou a gosto)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Sal a gosto
Instructions
Gran Picanha Burger Seara Gourmet:
- Gran Picanha Burger Seara Gourmet. Prepare-o de acordo com as instruções da embalagem e, quando estiver chegando ao ponto desejado, coloque as fatias de queijo (duas para cada hambúrguer) e cubra com uma tampa, para o queijo derreter.
- Enquanto isso, corte o pão de hambúrguer ao meio e pincele manteiga nas duas metades.
- Leve as metades, com a parte da manteiga para baixo, para dourar numa frigideira quente.
- Quando o hambúrguer estiver pronto, monte o sanduíche: coloque a carne sobre a metade inferior do pão e, sobre ela, distribua uma porção generosa de cebola caramelizada.
- Finalize com os picles (fatiados ou em metades, se forem bem pequenos), cubra com a outra metade do pão e sirva.
- Batatas rústicas com alecrim e alho:
- Lave bem as batatas e seque-as.
- Corte-as, com casca e tudo, em palitos médios.
- Coloque-as numa assadeira grande, previamente untada com azeite.
- Tempere-as com sal, pimenta e azeite, distribua os raminhos de alecrim e os dentes de alho inteiros entre os palitos de batata.
- Regue com bastante azeite e leve ao forno médio-alto (cerca de 200 ºC) por 30 a 40 minutos, ou até ficarem douradas, crocantes por fora e macias por dentro. Não é necessário tampar. Se possível, na metade do tempo do cozimento, remova as batatas com uma espátula para não grudar.
Ketchup caseiro:
- Misture todos os ingredientes numa panela grande e leve ao fogo médio.
- Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos, ou até o molho encorpar e a maçã ficar totalmente macia.
- Retire do fogo e deixe esfriar.
- Retire os cravos e bata no liquidificador até obter um creme grosso. Se estiver muito líquido, volte ao fogo baixo até encorpar e reduzir bem a umidade.
- Corrija o sal e a pimenta para o seu gosto.
- Despeje em frascos de vidro previamente esterilizados e deixe esfriar naturalmente.
- Conserve em geladeira.
- Sirva em potinhos para acompanhar o seu Hambúrguer Seara Gourmet favorito.
Cebola caramelizada:
- Aqueça a manteiga e o azeite numa panela média e acrescente as cebolas.
- Tempere com uma pitada de sal e deixe cozinhar, em fogo baixo, até a cebola murchar completamente e dourar.
- Acrescente então o açúcar mascavo, o vinagre de maçã e o shoyu.
- Tempere com pimenta e corrija o sal.
- Deixe cozinhar em fogo baixo até a cebola caramelizar e o líquido ser todo absorvido. Se quiser a cebola mais macia e o líquido já tiver evaporado, pingue um pouco de água ou vinho branco.
- Mexa de vez em quando para não grudar. Não exagere no sal, pois o shoyu já é salgado.
- Sirva quente ou frio para acompanhar o seu Hambúrguer Seara Gourmet favorito.
Molho de mostarda dijon à L'ancienne:
- Aqueça a manteiga e o azeite numa frigideira funda, em fogo médio.
- Acrescente a cebola, uma pitada de sal, e doure-a lentamente em fogo baixo.
- Quando estiver dourada, acrescente as mostardas, misture bem, tempere com pimenta e junte o creme de leite. Deixe cozinhar em fogo brando até obter um creme sedoso.
- Corrija o sal e a pimenta e, se ficar muito grosso, adicione um pouco de água. Se preferir um molho com mais gosto de mostarda, ajuste a quantidade de acordo com seu paladar.
- Sirva morno ou frio, em potinhos, para acompanhar o seu Hambúrguer Seara Gourmet favorito.