Name: Frango à Provençal
Prep time: 45 min
Ingredients: 2 frangos médios cortados em pedaços; 2/3 de xícara de óleo (160 ml); 8 talos de salsão cortados em tiras longas; 4 cebolas médias, picadas; 2 colheres (chá) de estragão seco; 12 ramos de salsinha; 1 xícara de vermute seco (240 ml); 1 pitada de noz-moscada; 2 colheres (chá) de sal ou a gosto; 1 pitada de pimenta-do-reino; 40 dentes de alho com casca

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Frango à Provençal

Prato inspirado na gastronomia provençal

Keyword Aves

Prep Time 45

Servings pessoas

Ingredients

2 frangos médios cortados em pedaços
2/3 de xícara de óleo (160 ml)
8 talos de salsão cortados em tiras longas
4 cebolas médias, picadas
2 colheres (chá) de estragão seco
12 ramos de salsinha
1 xícara de vermute seco (240 ml)
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
40 dentes de alho com casca

Instructions

Preaqueça o forno a 200°C (quente).
Unte os pedaços de frango com o óleo.
Reserve.
Numa tigela, misture o salsão, a cebola e o estragão.
Espalhe no fundo de uma caçarola de barro ou de um refratário grande com tampa.
Por cima, coloque a salsinha e depois o frango.
Regue com o vermute e tempere com a noz-moscada, o sal e a pimenta.
Coloque os dentes de alho entre os pedaços de frango.
Cubra com papel-alumínio tampe.
Asse em forno preaquecido por 1 hora e 30 minutos ou até todos os pedaços ficarem cozidos.
Leve à mesa ainda quente.
Sirva com fatias de pão italiano para que cada pessoa esprema o alho sobre o pão.

Notes

Se você está buscando uma refeição prática, leve e, ao mesmo tempo, sofisticada, aposte nesta receita de frango à provençal! É a combinação perfeita de pedaços de coxa e sobrecoxa assada (além das asinhas e do peito de frango) com ingredientes típicos da região da Provence, na França, como o alho e as ervas aromáticas.Para deixar o prato ainda mais saudável, você pode substituir o óleo utilizado para untar a ave por azeite de oliva, outra especialidade da gastronomia provençal. Como acompanhamento, prepare um espaguete de espinafre ou um delicioso arroz com frango e legumes. Um aioli – molho tradicional da culinária francesa – também vai muito bem com este tipo de preparo.Alho assado: o ingrediente que não pode faltar!Não é à toa que esse prato é popularmente conhecido como “frango aos 40 dentes de alho”. Além do salsão, estragão, vermute e noz-moscada, a quantidade elevada de alho é um dos diferenciais desse tempero para frango assado e do molho provençal.À primeira vista pode parecer estranho, mas quando o alho é assado no forno ele perde todo aquele sabor forte e característico e ganha um gostinho especial levemente adocicado. A textura também fica cremosa e muito macia, tornando-se ideal para espremer sobre fatias de pão fresco ou torradinhas. Experimente!