Estrogonofe de Frango Com Mix de Cogumelos Ao Molho de Iogurte
Prato inspirado no tradicional estrogonofe
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 1/2 xícara de manteiga
- 200 gramas de cogumelo-de-paris fatiado
- 200 gramas de shimeji (use os buquês)
- 200 gramas de shiitake fatiado
- 600 gramas de peito de frango DaGranja cortado em tiras finas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 lata de tomate pelado
- 2 xícaras de iogurte natural
- 1 cebola-roxa cortada em rodelas
- 3 colheres (sopa) de salsinha picada
Instructions
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue os cogumelos por cinco minutos.
- Retire e reserve.
- Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino.
- Na mesma frigideira, refogue-o na manteiga restante até que fique macio e ligeiramente dourado.
- Junte o tomate pelado e o mix de cogumelos e deixe ferver, em fogo alto, por três minutos.
- Abaixe a chama, adicione o iogurte e cozinhe por mais cinco minutos sem deixar ferver.
- Junte a cebola e a salsinha e misture rapidamente.
- Sirva com arroz e batata palha ou com brócolis cozidos e salteados na manteiga.
Notes
O estrogonofe de frango é um dos pratos que o Brasil se inspirou no resto do mundo e tornou melhor. São várias as diferenças da versão original da Rússia, feita com carne bovina, para a receita de estrogonofe de frango brasileira. Entre elas a substituição do sour cream para o creme de leite e o uso de mostarda na composição do molho. Deixando de lado a pompa dos Czares, a nobreza russa do passado, vamos mergulhar no paladar tipicamente nacional para aprender os segredos da nossa variedade do estrogonofe.Como se faz estrogonofe de frango à brasileira?Em primeiro lugar, a diferença mais gritante entre o estrogonofe tradicional para o brasileiro está nos acompanhamentos. Queridinha do país, a batata palha é a nossa assinatura nesta releitura de uma receita tão clássica, além do arroz branco. Nosso molho de “strogonoff” também não é igual, levando creme de leite e molho de tomate em vez da nata azeda (sour cream) e mostarda. Por fim, como já dito antes, deixamos de lado a carne vermelha para usar, ocasionalmente, frango ou até mesmo camarão!Apesar de ser considerado um prato comum e sem compromisso com a saúde, é possível preparar uma versão mais saudável do estrogonofe de frango simples que comemos no dia a dia. Pensar em um molho um pouco mais leve, usando coalhada seca e leite desnatado, por exemplo, é uma alternativa. Além disso, como elemento principal da sua receita, use a linha "DaGranja", feita a partir de frangos criados sem o uso de hormônios e antibióticos e misture com um mix de cogumelos. Essa combinação garante uma refeição mais interessante para o seu corpo!