Escalope de Frango Com Muçarela
Receita de jantar prático depois de um longo dia de trabalho
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 12 escalopes de Peito de Frango Bandeja Seara (700 g)
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 12 fatias de presunto cru (160 g)
- 12 fatias de queijo emmental (300 g)
- 12 fatias de queijo muçarela (400 g)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 12 folhas de salvia
Instructions
- Sobre uma tábua de carne, achate levemente os escalopes entre dois pedaços de filme plástico com um batedor de carne.
- Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- Cubra cada escalope com 1 fatia de presunto dobrada ao meio, 1 de emmental e 1 de muçarela.
- Junte as pontas de cada escalope e prenda-as com dois palitos.
- Numa frigideira grande, aqueça o óleo e a manteiga em fogo alto e refogue a sálvia até ficar macia (2 minutos).
- Retire com uma escumadeira e reserve.
- Na mesma frigideira, frite os escalopes, virando-os de vez em quando, até ficarem dourados (7 minutos).
- Retire da frigideira e remova os palitos.
- Transfira para uma travessa, regue com o molho da frigideira e, por cima, distribua a salva reservada.
- Sirva a seguir
Notes
O escalope de frango é o prato perfeito para variar o cardápio do dia a diaO escalope de frango é uma receita muito fácil e prática de ser preparada e combina com qualquer ocasião. O prato consiste em pequenos bifes de carne, que pode ser bovina, suína ou de frango, cortados bem finos, que são temperados e grelhados rapidamente. Versátil, o escalope de frango combina com muitos acompanhamentos e geralmente é servido ao lado de molhos especiais, como o molho madeira, molho de laranja ou até coberto com molho branco. Apesar de os escalopes de filé mignon serem os mais conhecidos e servidos em restaurantes, a versão de frango é prática e muito mais leve, ideal para ser preparada no dia a dia. Como fazer escalope de frango e deixar a carne no ponto certoO segredo para fazer um escalope de frango macio e evitar que a carne fique borrachuda é cortar os bifes em pedaços pequenos e mais finos do que o bife normal. Em geral, o ideal é comprar um filé de frango já cortado e fatiar cada peça em pedaços menores. Para garantir maciez e praticidade no preparo, a dica é optar pelo Filé de Peito em Bife Seara, que já vem congelado e você só precisa descongelar e cortar em pedaços menores.Após fatiar os escalopes, tempere a carne como preferir, use o tempero para frango de sua preferência, adicionando sal, pimenta-do-reino e um pouco de alho amassado. Após temperar, aqueça uma frigideira aquecida a fogo alto, com um pouco de azeite, apenas o suficiente para espalhar por todo o fundo da frigideira. Prepare os bifes de frango grelhados por 1 minuto de cada lado até dourar, retire da frigideira e sirva. Escalope de frango ao molho de laranja: opção de almoço especial práticoA receita de escalope de frango ao molho de laranja é uma combinação maravilhosa, já que o toque doce e cítrico da laranja harmoniza muito bem com o preparo de aves em geral, destacando o sabor da carne. Para preparar o molho, você pode utilizar a mesma frigideira em que fritou os escalopes e reaproveitar o caldo que restou do frango temperado. Adicione uma xícara de chá de suco de laranja e uma colher de sopa de farinha de trigo em um recipiente. Misture bem, até dissolver a farinha. Abaixe o fogo da frigideira onde os escalopes foram preparados e misture bem. Adicione uma colher de café de gengibre ralado para dar mais sabor e deixe cozinhar até engrossar. Uma receita com frango rápida, suculenta e ideal para o almoço de domingo!