Name: Chambaril
Ingredients: 2 Kg de Ossobuco (chambaril ou músculo com osso); 2 Tomates em rodelas; 1 Cebola em rodelas; 1 Pimentão verde em rodelas; 1 Maço de coentro; 1 Colher (sopa) de colorau; 1 Colher (chá) de cominho; Pimenta-do-reino e sal a gosto; Água até cobrir a carne na panela; 2 Tomates cortados ao meio; 1 Cebola cortada ao meio; 1 Pimentão verde; 2 Dentes de alho

Jump to Recipe Print Recipe

Chambaril

Keyword Friboi

Servings pessoas

Ingredients

Carnes

2 Kg de Ossobuco (chambaril ou músculo com osso)
2 Tomates em rodelas
1 Cebola em rodelas
1 Pimentão verde em rodelas
1 Maço de coentro
1 Colher (sopa) de colorau
1 Colher (chá) de cominho
Pimenta-do-reino e sal a gosto
Água até cobrir a carne na panela

Molho

2 Tomates cortados ao meio
1 Cebola cortada ao meio
1 Pimentão verde
2 Dentes de alho

Instructions

Coloque todos os ingredientes do item carnes em uma panela grande e cubra com água. Leve ao fogo durante uma hora ou o tempo necessário até que a carne fique macia. Adicione o molho, previamente com todos os ingredientes batidos no liquidificador e deixe cozinhar em fogo baixo até encorpar o caldo. Se necessário, corrija sal e pimenta. Prepare o pirão com o caldo do cozimento que junta no fundo da panela e farinha de mandioca, que deve ser adicionada aos poucos, até dar o ponto. Sirva com arroz branco e legumes cozidos: cenoura, batata, repolho e jerimum (abóbora).