Torta mexicana de carne

Preaqueça o forno a 180ºC. Escolha uma assadeira redonda de bolo de 25 cm, untada com margarina e polvilhada de farinha de trigo. Coloque no liquidificador os ingredientes nesta ordem; ovos, leite, queijo parmesão, sal a gosto; bata por 20 segundos, acrescente a farinha de trigo e bata até ficar homogênea, se necessário quando desligar raspe as laterais do copo e bata novamente. Coloque o fermento e bata por 30 segundos; deve ficar com a consistência de massa de panqueca e cremosa. Corte os tomates cereja ao meio; reserve. Coloque na assadeira a massa e sobre ela os tomates cereja sem deixar afundar. Leve ao forno preaquecido e deixe assar de 40 a 50 minutos. Faça o teste do palito: abra o forno após 40 minutos, coloque um palito de dente no centro do bolo e se estiver seco, está pronta. Caso esteja úmido, deixe assar mais um pouco no forno.

Coloque no liquidificador todos ingredientes, menos a carne. Faça 3 pulses e bata por 30 segundos. Coloque em uma panela com fogo desligado esta mistura, em seguida adicione carne. Ligue o fogo e mescle bem a carne com esta pasta, tomando o cuidado de mexer, de vez em quando, a carne para que ela fique soltinha e bem úmida.

Com o bolo ainda morno, desenforme, corte ao meio tomado cuidado para não quebrar. Coloque o recheio no meio, como se fosse um grande sanduíche, deixe absorver por um minuto a umidade da carne e coloque a parte de cima - a do tomate. Aperte ligeiramente e se sair para os lados retire o excesso. Se quiser servir quente, poderá colocar em forma de pizza e levar a forno médio.