Terrine de Frango
Receita com ar sofisticado para uma data especial
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 250 g de peito de frango cortado em tirinhas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 kg de sobrecoxa de frango sem pele e sem osso
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (chá) de estragão
- 2 colheres (sopa) de leite
- 2 claras
- 2 cenouras cortadas em palitos
Instructions
- Em uma tigela, tempere o peito de frango com o suco de limão, 1 colher (sopa) do azeite, o alho e sal e deixe marinar por 15 minutos.
- No processador, triture bem as sobrecoxas de frango com a salsinha, o estragão, o leite, o azeite restante e as claras até obter uma pasta.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture bem.
- Com metade dessa pasta, forre o fundo de uma fôrma própria para terrine, untada com azeite.
- Cubra com as tirinhas de peito de frango.
- Por cima, disponha os palitos de cenoura e termine com o restante da pasta de frango.
- Leve ao forno quente (200 ºC), preaquecido, em banho-maria, por duas horas ou até ficar firme.
- Deixe esfriar e leve à geladeira por oito horas.
- Sirva a terrine decorada com tomates-cerejas.
Notes
Já pensou em preparar um prato que por muito tempo era restrito à nobreza da França? Pois fique sabendo que isso está ao seu alcance. Com um ar muito sofisticado, a terrine é uma grande escolha se você quer apresentar uma mesa de respeito.Como preparar uma terrine de frango?Antes de começarmos, é importante saber que para preparar uma terrine é necessário ter uma fôrma própria para o prato: um recipiente fundo, retangular, oval ou redondo, com tampa e capacidade para ir ao forno.Outra curiosidade da terrine francesa é que ela é muito confundida com o patê. No entanto, o patê costuma ser mais homogêneo e pastoso. Em uma terrine tradicional, além de abusar dos sabores, você pode também caprichar na apresentação com diversas texturas e camadas.A terrine pode até ser servida quente. Porém, o mais comum é oferecê-la como prato frio, cortada em fatias. Se pensa em terrine, receita é o que não falta!Ficou de olho no patê?Tudo bem que a terrine e o patê são coisas diferentes. Mas como controlar a vontade? Se quiser algumas sugestões, experimente o patê de frango com cenoura, o patê de frango com ervas ou um até mesmo prato mais elaborado, como o filé de peito com patê de presunto e massa folhada.