Suflê de Frango e Espinafre
Prato francês de textura leve
Servings 6 pessoas
Ingredients
- 500 g de Filé de Frango Seara DaGranja, cozido e desfiado
Filé de Frango Seara DaGranja
Molho Bechamel
- 1/2 cebola
- 1 folha de louro
- 2 cravos da Índia
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de leite integral frio
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
- 4 gemas
- 2 xícaras (chá) de espinafre picado bem fininho
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
- 6 claras
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- Sal a gosto
- 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para untar
Instructions
- Para o molho bechamel, faça um corte na cebola e encaixe a folha de louro;
- Em seguida, espete os dois cravos;
- Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo;
- Quando derreter, junte a farinha de trigo e mexa por 30 segundos;
- Em fogo médio-baixo, adicione o leite frio, aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos;
- Quando encorporar todo o leite, adicione a cebola com louro e os cravos;
- Diminua o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre para o molho não grudar no fundo da panela;
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada;
- Retire a cebola com o louro e os cravos do molho;
- Misture as gemas, o espinafre picado e o queijo ao molho bechamel morno;
- Na batedeira, bata as 6 claras em neve;
- Quando estiverem quase firmes adicione uma pitada de sal;
- Misture, com muito cuidado para não perder o volume, as claras em neve com o creme de espinafre;
- Unte uma forma de cerâmica grande (ou algumas individuais) com manteiga e polvilhe a farinha de rosca, formando uma fina camada;
- Preaqueça o forno a 200°C e asse por aproximadamente 20 minutos;
- Nunca abra o forno antes do tempo, pois o suflê irá desmoronar. Este prato deve ser servido imediatamente após ficar pronto.
Notes
O suflê é um prato que surgiu na França e que conquistou o mundo. Além da textura leve e dos sabores variados, que vão do salgado ao doce, um bom suflê deve ser alto, fofinho e não pode murchar antes de chegar à mesa. Você pode servir o prato em diversos momentos e para diferentes públicos.Como fazer suflê de frango?Para um bom suflê de frango com espinafre, nós recomendamos que você use o Frango Seara DaGranja, que não recebe antibióticos nem hormônios. Além disso, ele só come ração 100% vegetal e sua criação é certificada em bem-estar animal.O sucesso do suflê depende de alguns processos durante a preparação da receita. A base mais tradicional é um molho bechamel encorpado, que deve ser bem cozido. Além disso, você deve ter cuidado também com as gemas, que, sem parar de mexer, devem ser adicionadas uma a uma ao bechamel, em fogo baixo. Depois que o suflê de espinafre com frango estiver no forno, não mexa mais nele até ficar assado. Para ter uma ideia, apenas abrir a porta do forno pode gerar uma variação de temperatura que causará efeitos na preparação.Mas nem todo mundo acha suflê de frango fácil de se preparar. Nesse caso, você pode aproveitar o seu frango com espinafre para fazer o recheio de um empadão ou de uma torta.