Name: Steak tartare com trufa negra
Ingredients: 600g de Miolo (ojo de bife) de contrafilé extra limpo; 1 Colher de sal de trufa negra ralada; 12 Colheres de sal de tomilho fresco; 1/2 Cebola branca extra picada; 2 Colheres de sal de mostarda dijon; 2 Colheres de sal de mostarda rústica; 1 Colher de sal de alcaparra picada; 1 Colher de sal rosa; 1 Gema de ovo; 1 Baguete de pão italiano rústica; Pimenta do reino a gosto; 3 Colheres de sal de azeite de trufa

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Steak tartare com trufa negra

Keyword Friboi

Servings pessoas

Ingredients

600g de Miolo (ojo de bife) de contrafilé extra limpo
1 Colher de sal de trufa negra ralada
12 Colheres de sal de tomilho fresco
1/2 Cebola branca extra picada
2 Colheres de sal de mostarda dijon
2 Colheres de sal de mostarda rústica
1 Colher de sal de alcaparra picada
1 Colher de sal rosa
1 Gema de ovo
1 Baguete de pão italiano rústica
Pimenta do reino a gosto
3 Colheres de sal de azeite de trufa

Instructions

Comece picando a carne na faca (método brunoise) e o tomilho. Depois, misture a carne picada com o sal, pimenta do reino, tomilho e trufa ralada. Reserve na geladeira por 25 minutos. Corte a baguete em ângulo e toste. Depois, pegue uma tábua de madeira (ou prato) para depositar os ingredientes. Disponha a carne em forma de vulcão. Depois, adicione a gema crua na cavidade. As guarnições devem estar ao lado. Você pode regar tudo com azeite trufado. A dica é ainda decorar com uma lasca de trufa e um galho de tomilho fresco.