Salada de Salmão e Lentilhas
Servings 2
Ingredients
- 100 gramas de rúcula
- 50 gramas de lentilhas
- 100 gramas de Filé de salmão em pedaços Seara Pescados
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 unidade de abacate
- 2 unidades de tomate
- 1 unidade de cebola roxa
- 2 unidades de talos de coentro
- 50 gramas de sal
- pimenta preta
- 50 mililitros de vinho de arroz japonês doce
- 50 mililitros de vinagre branco
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 50 gramas de açúcar
Instructions
- Prepare todos os ingredientes.
- Cozinhe as lentilhas em água com sal, cebola cortada, alho macerado, coentros e folha de louro em uma panela de pressão por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar.
- Corte a cebola em meias luas e deixe de molho em água com sal por 10 minutos.
- Corte o tomate em cubos pequenos, desfolhe a rúcula e adicione a cebola. Tempere com sal e pimenta e misture.
- Adicione as lentilhas frias e misture cuidadosamente.
- Para a redução, em uma panela coloque mirin, açúcar e vinagre e cozinhe em fogo médio até obter consistência de geleia. Retire do fogo e adicione óleo de gergelim e molho de soja. Deixe esfriar.
- Corte o salmão em pedaços, tempere com sal e pimenta e cozinhe em uma frigideira quente por 1 minuto de cada lado.
- Sirva a salada de salmão e lentilhas com abacate cortado em fatias e cubra com a redução de mirin.