Frango com Quiabo

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Frango com Quiabo

Receita rápida e nutritiva!
Keyword Aves
Prep Time 35 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 6 porções

Ingredients

  • 1 kg de Frango à Passarinho Seara
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 colher (sopa) de colorau
  • 1/2 colher (sopa) de curry em pó
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa ralada
  • 2 tomates picados
  • 1 xícara (chá) de caldo de vegetais
  • 2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços grandes
  • Salsinha a gosto

Instructions

  • Faça o caldo de vegetais.
  • Cozinhe, em 2 litros de água, 2 xícaras (chá) de cebola, 1 xícara (chá) de cenoura, 1 xícara (chá) de salsão, três ramos de salsinha, 4 dentes de alho e 1 ramo de tomilho.
  • Após ferver, cozinhe por mais 30 minutos, em panela tampada, e desligue o fogo. Quando estiver morno, coe e reserve o caldo.
  • Guarde o que sobrar para outras receitas.
  • Em uma tigela, misture o frango, metade do limão, o sal, o colorau e o curry. Deixe descansar por 30 minutos em geladeira.
  • Escorra o frango e coloque para dourar em uma panela com o azeite, a cebola e o alho.
  • Refogue por 10 minutos.
  • Adicione o caldo e cozinhe tampado por mais 10 minutos.
  • Acrescente o tomate, o quiabo e o restante do suco de limão.
  • Cozinhe por mais 5 minutos.
  • Salpique a salsinha picada antes de servir.
  • Extra: Sobrou? Transforme a receita em uma farofa molhadinha!

Extra:

  • Corte a carne do frango e descarte o osso.
  • Coloque o frango picado e o quiabo em uma tigela e inclua duas xícaras (chá) de farinha de milho e 1/2 xícara (chá) de caldo de frango.
  • Leve à frigideira, em fogo alto, com uma colher (sopa) de azeite e refogue por cerca de 5 minutos. Desligue o fogo e salpique 1 xícara (café) de salsinha picada.

Notes

Popular na mesa dos brasileiros, o quiabo é um vegetal rico em fibras e nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo. Na cozinha, quando preparado corretamente, ele perde a viscosidade característica – a famosa baba – e assume uma variedade de formas saborosas. O quiabo pode ser servido frito, grelhado, refogado ou complementar pratos com arroz, carnes e saladas. Mas é no tradicional frango com quiabo que a hortaliça ganha brilho próprio e se destaca na gastronomia!Apesar de ser um clássico da culinária mineira, a receita de frango com quiabo pode apresentar diferentes versões pelo país. Na nossa releitura, por exemplo, um delicioso e aromático caldo à base de vegetais é utilizado para cozinhar a carne. Outro diferencial é a combinação do quiabo com Frango à Passarinho Seara, um corte que geralmente aparece em preparações de petiscos fáceis.Como fazer frango com quiabo sem a baba do vegetalEnquanto cozinha, o quiabo pode soltar um líquido viscoso, a chamada baba que tanto desagrada a algumas pessoas. Mas como tirar a baba do quiabo? Para minimizar o efeito e deixar o vegetal sequinho, o segredo está na utilização de um meio ácido, como o suco de limão utilizado nesta receita. Você pode deixar o quiabo de molho em uma solução de água e limão ou, então, pingar algumas gotinhas antes do preparo. Anotou a dica? Confira outras dicas de cozinha aqui no Minha Receita!