Filé Oswaldo Aranha
Servings 4 pessoas
Ingredients
Filé
- 4 Medalhões de filé mignon (de 200 a 250 g cada)
- 4 Colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 12 Dentes de alho cortados em lâminas finas
- 4 Colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino
Farofa de ovos
- 1 Colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 2 Colheres (sopa) de bacon picado em cubos pequenos
- 1 Cebola picada em cubos pequenos
- 1 Xícara de farinha de mandioca crua
- 3 Ovos misturados
- Salsa e cebolinha picadas a gosto
Batatas portuguesas
- 2 Batatas grandes cortadas em rodelas de finas
- Óleo para fritar
Instructions
Filé
- Tempere os medalhões com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe um fio de azeite pelos filés e espalhe bem para ajudar na selagem da carne e para manter sua suculência. Aqueça uma frigideira, de preferência antiaderente, adicione o azeite e frite as lâminas de alho até que estejam bem douradas. Retire o alho da frigideira e reserve. Adicione a manteiga e deixe derreter. Adicione os medalhões e sele todos os lados para que a umidade não saia da carne. O ideal é selar de 3 a 5 minutos cada lado dependendo do ponto que se deseja para a carne. Reserve os medalhões e cubra com o alho dourado.
Farofa de ovos
- Em uma panela aqueça a manteiga e ponha os cubos de bacon e cebola, deixe refogar até que elas estejam quase transparentes, nesse momento inclua os ovos, tempere com sal e pimenta, e cozinhe até ficar com textura de ovos mexidos. Adicione a farinha de mandioca crua e misture bem. Corrija o sal e a pimenta, se necessário, finalize com a salsa e cebolinha após desligar o fogo. Batatas portuguesas Aqueça o óleo em uma frigideira e, quando bem aquecido, frite as rodelas de batata até dourarem. Retire e deixe secar em papel toalha. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Montagem do prato
- Disponha o filé no prato coberto por alho e acompanhado de batatas douradas e farofa de ovos. Se desejar, sirva também com arroz e feijão preto.