Name: Filé mignon com risoto de beterraba
Total time: 40 min
Ingredients: 2 medalhões grandes de filet mignon; Manteiga; Azeite; Alho; 3 Beterrabas; 2 Cebolas; 1 Talo de alho poró; 3 Dentes de alho; Sal; Pimenta do reino; 300g de Arroz arbóreo; 100 ml de Vinho branco seco; Queijo de cabra

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Filé mignon com risoto de beterraba

Keyword Friboi

Total Time 40

Servings pessoas

Ingredients

2 medalhões grandes de filet mignon
Manteiga
Azeite
Alho
3 Beterrabas
2 Cebolas
1 Talo de alho poró
3 Dentes de alho
Sal
Pimenta do reino
300g de Arroz arbóreo
100 ml de Vinho branco seco
Queijo de cabra

Instructions

Caldo Base

Cozinhe 3 beterrabas, 2 cenouras, 1 cebola, 1 talo de alho poró e 3 dentes de alho em água quente por 20 minutos. Reserve coado/peneirado.

Arroz

Em uma frigideira de fundo, doure a cebola até ficar translúcida. Coloque o arroz e salte-o por alguns minutos. Insira o vinho branco e deixe o álcool evaporar. Aos poucos, vá acrescentando conchas do seu caldo e mexa o arroz sem parar, tudo em fogo médio para baixo. Faça o processo até o arroz ficar al dente. Insira sal e pimenta. Finalize com queijo de cabra e uma colher de manteiga.

Filé Mignon

Em uma frigideira coloque o azeite. Ao atingir uma temperatura alta insira a carne (já com sal e pimenta) e doure dos dois lados até formar uma crosta. Finalize a carne no forno por 10 minutos em 220 graus. Deixe-a descansar por 15 min e sirva junto com o risoto.