Escondidinho de abóbora, carne seca e crisp de couve
Servings 4 pessoas
Ingredients
- 1 Kg de Abóbora cabotiá
- 3/4 de Xícara (chá) de leite
- 1 Colher (de) sobremesa de manteiga
- 1 Kg de Carne seca
- 1 Xícara (chá) de queijo coalho ralado
- 1/2 Xícara (chá) de parmesão ralado
- 2 Colheres (sopa) de manteiga de garrafa
- 5 Folhas de couve fatiada fina
- 4 Dentes de alho
- 2 Cebolas
- Cheiro verde a gosto
- Óleo para fritura
Instructions
Carne seca
- Deixe a carne seca de molho em uma bacia com água na geladeira por 24 horas. Troque a água e coloque para ferver assim que levantar fervura; repetir o processo mais uma vez. Troque a água e cozinhe a carne na pressão por 30 minutos. Desfie a carne. Refogue o alho e a cebola na manteiga de garrafa, acrescente a carne desfiada e acrescente cheiro verde.
Purê de abóbora
- Descasque a abóbora e cozinhe em água até que ela esteja macia. Passe a abóbora ainda quente em uma peneira. Leve ao fogo com leite e a manteiga e acerte o tempero. Reserve.
Crisp de couve
- Frite a couve em óleo a 150 graus, não muito quente para não queimar. Coloque em papel absorvente.
Montagem
- Em um refratário coloque a carne seca, cubra com o queijo coalho ralado e por cima o purê de abóbora, polvilhe parmesão ralado e leve ao forno até gratinar. Retire do forno e sirva com a couve frita por cima.