Entrecôte ao Molho Bordelaise com Aspargos
Receita deliciosa para almoço
Servings 4 pessoas
Ingredients
- 1 Peça de Bife Ancho 1953 Friboi em bifes
Bife Ancho 1953 Friboi
- Azeite a gosto
- 2 Minicebolas bem picadinhas
- 500 ml De vinho tinto
- 250 ml De caldo de carne
- 2 Galhos de tomilho
- 1 Folhas de louro
- 80g De manteiga
- 1Colher (sopa) de farinha
- 1 Maço de aspargos
- Sal e pimenta a gosto
Instructions
- Para o molho, em uma panela, refogue a cebola no azeite. Cuide para não dourar.
- Adicione o vinho tinto, deixe-o ferver e então baixe o fogo. Adicione o caldo de carne, o tomilho e o louro. Deixe o molho se reduzir por 15 minutos. Adicione manteiga e farinha peneirada, mexendo com a ajuda de um batedor de arame. Acerte o sal. Reserve.
- Para os aspargos, em um frigideira grande de fundo grosso e em fogo médio, grelhe os aspargos no azeite por cerca de dois minutos. Adicione sal e pimenta. Reserve.
- Para o entrecôte, na mesma frigideira, adicione um fio de azeite e grelhe os bifes previamente temperados até ficarem dourados e atingirem o ponto de cocção desejado.
- Evite virar com frequência ou mexer nos bifes, assim eles mantêm a suculência. Retire os bifes e deixe-os repousar na tábua por cerca de três minutos.
- Sirva acompanhado dos aspargos grelhados e do molho bordelaise.